Vive le fromage français!
Notre projet de découverte et de dégustation
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?» -Général de Gaulle
Les dates importantes: 8e
mardi le 11 dec : 1ere periode de recherche (labo 222) AVEZ-VOUS PAYE POUR L'ACTIVITE????
jeudi le 13 dec: TEST le genre des noms et des pays (masc/fem)
lundi le 17 dec: la presentation de votre sujet (au labo de la bibliotheque) avec le groupe de partage
mercredi le 19: la degustation du fromage. Apportez les baguettes, fruits, toasts, crackers!
vendredi le 21: presentez le poeme a votre equipe de partage. Bonnes vacances!
Voici le livret de recherche et de dégustation à remplir:
8e

9e

10e

un survol du projet:

Vive le fromage! Le projet en puzzle. (Deux périodes de recherche consécutives au labo.)
1. Créez un groupe de 4 personnes. Ceci est votre groupe “de partage”.
2. Désignez une personne A,B, C et D.
  • A= la science du fromage (sa fabrication)
  • B= Les noms des fromages (toutes les variétés françaises)
  • C= l'étiquette de manger le fromage (l'art de la dégustation)
  • D= la controversie du fromage (lait cru vs. lait pasturisé)
3. Première période: mettez-vous en groupe d'expert (ex. A) et préparez le contenu à enseigner. Faites la recherche ensemble.
4. Deuxième période: retrouve ton groupe d'origine et à tour de rôle, enseigne à l'oral tes exercices et ta leçon, sans faire copier. Réponds à toutes les questions de ton groupe.
Évaluation:
  • le français oral employé (uniquement!) pendant la période (20 pts)
  • le travail de préparation + la présentation/l'enseignement à son équipe (30 pts)
  • le projet individuel : poème 8e, 9e , ou blog 10e (30pts)


les grandes questions:
La France: une l'histoire d'amour du Fromage
  • pourquoi la France est-elle connue pour ses fromages?
  • Pourquoi (et comment) y a-t-il autant de fromages en France?
  • Quelle est la signification culturelle, économique, historique et gastronomique du fromage?
  • Quand/Comment/Pourquoi les Français mangent-il le fromage?
Les ressources par sujet
Sujet A: la science du fromage (sa fabrication)
http://www.dailymotion.com/video/x8juri_le-vrai-camembert-fermier_lifestyle
http://www.maisonducamembert.com/index.html
http://www.produits-laitiers.com/
http://www.xavier.fr/La-fabrication-du-fromage
http://www.musee-afrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3114e&page=3114e-fromage-f
http://www.plaisirslaitiers.ca/le-fromage/la-fabrication-du-fromage
http://ressources-profs.info/?p=337
la penicillline (allergies)
http://touslesinsolites.wordpress.com/2012/04/19/roquefort/
http://blog.onespotallergy.com/2012/01/if-im-allergic-to-penicillin-can-i-eat-blue-cheese-made-with-penicillium-mold/
recherche scientifique au sujet:
http://www.researchgate.net/publication/41712737_Influence_de_la_pnicilline_sur_la_qualit_d'un_fromage_de_type_Gruyre_fait__partir_de_lait_de_brebis
la différence entre le yaourt et le fromage
http://sante.journaldesfemmes.com/nutrition-digestion/conseil/bien-manger-en-5-reponses/quelles-differences-entre-le-yaourt-et-le-fromage-blanc.shtml
http://www.all-musculation.com/dietetique-nutrition/teneurs-graisse-laitages-fromages.html

http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/aliments_fermentes/le_fromage/la_fabrication_du_fromage_les_explications
http://metro.ca/conseil-expert/fromager/etapes-fabrication-fromage.fr.html
http://www.produits-laitiers.com/les-produits-laitiers/produits-laitiers-leurs-circuits-de-fabrication/le-fromage-son-circuit-de-fabrication/
http://www.plaisirslaitiers.ca/le-fromage/la-fabrication-du-fromage

http://www.youtube.com/watch?v=_CJIYbWUMEg
http://www.youtube.com/watch?v=cM2OpRCKYRs

Sujet B: les noms des fromages (toutes les variétés françaises)

fromage.JPG


http://www.univers-fromages.com/encyclopedie-fromage-recherche-region.php
http://www.france.fr/gastronomie/fiche-synthetique/les-grandes-familles-des-fromages-francais
http://www.restocours.net/Bep1/Techno/cours/fromage%20aop.htm
http://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/fromages-aoc-et-aop.php
http://www.quiveutdufromage.com/le-pays-des-fromages/?gclid=CPDWq9XFkLQCFcN_Qgodl3YAkQ
http://www.allodocteurs.fr/actualite-sante-le-fromage-un-ami-pour-la-vie-nbsp--7624.asp?1=1&IdBloc=Tout
http://www.quiveutdufromage.com/le-pays-des-fromages/
http://www.xavier.fr/Les-7-Saveurs-du-Fromage
http://www.produits-laitiers.com/les-produits-laitiers/etiquetage/etiquetage-fromage/
http://www.lanquetotgourmand.fr/index.php?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_term=fromage&utm_campaign=Produit&gclid=CKbX98-vkLQCFad_QgodW1gA9A
http://www.comte-morbier.com/blogs/wwwcomte-morbier/public/Articles_de_presse/la_roue_des_aromes.pdf

Sujet C: Tout sur la dégustation du fromage: les coutumes, l'étiquette et la façon française de l'apprécier
http://www.routedesfromages.com/35-appeterlesfromages
http://www.xavier.fr/Faites-en-un-fromage
http://www.ateliersetsaveurs.com/Recettes/ABC-de-l-accord-vins-et-fromages--France--1091.html
http://metro.ca/conseil-expert/fromager/fromages-degustation/degustation-fromages-reussie.fr.html
http://www.fromagesdici.com/tout-sur-les-fromages/
http://www.routedesfromages.com/36-degusterunfromagecommentcamarche
http://www.comte-morbier.com/index.php?pages/La-degustation-du-Comte-restons-a-l-ecoute-de-nos-cinq-sens%3A-visuel-auditif-odorant-tactile-gustatif
http://www.globalmagazine.info/03-dans-quel-ordre-deguster-fromages

5 expressions à employer en dégustant du Fromage
http://www.youtube.com/watch?v=hi1kt3Jsum8
Le découpage du fromage: toute une étiquette!
http://technoresto.org/tp/ta_fromages_bep/ta_fp.html
http://www.loupastorel.com/pages/tout-sur-le-fromage/la-decoupe-du-fromage.html
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Sujet D: la controversie du fromage (lait cru versus lait pasteurisé)

les habitudes de consommation de produits laitiers par pays:
http://www.produits-laitiers.com/economie-et-societe/consommation/le-comportement-des-consommateurs/
les fromagers à Vancouver:
http://www.yelp.ca/search?cflt=cheese&find_loc=Vancouver%2C+BC
la politique: cru vs. pasturisé

sites canadiens:
http://www.savoirlaitier.ca/mythes-et-realites/qualite-des-produits/lait-cru
http://www.mangersantebio.org/4032/rehabiliter-le-lait-cru
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/raw-milk-lait-cru-fra.php

autres sites:
http://www.produits-laitiers.com/les-produits-laitiers/varietes/le-lait/
http://www.fromagerie-martin.com/lire_les_conseils.php?id_conseil=8
http://nutritionetsante.blogspot.ca/2009/12/lait-cru-versus-lait-pasteurise.html
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/primeur222.pdf
http://www.youtube.com/watch?v=NQMH_W0Vr3M
http://www.youtube.com/watch?v=iDhVHjre--U
http://nutritionetsante.blogspot.ca/2009/12/lait-cru-versus-lait-pasteurise.html
http://www.produits-laitiers.com/les-produits-laitiers/varietes/le-lait/
http://www.mirabelleetolga.com/index.php/Les-produits/lait-cru-lait-frais-ou-pasteurise.html
http://www.fromagerie-martin.com/lire_les_conseils.php?id_conseil=8
Http://www.produits-laitiers.com/les-produits-laitiers/varietes/le-lait/?gclid=CLPw-ruvkLQCFUjZQgodGxcA3A